II CONCURS NACIONAL DE LLONGANISSA TRADICIONAL

La Confraria del Gras i el Magre i la Fundació Oficis de la Carn, d’acord amb els seus objectius de promoció, foment i difusió dels oficis relacionats amb la carn i els productes carnis a Catalunya ha celebrat el segon concurs nacional per escollir la millor Llonganissa Tradicional de Catalunya. Un esdeveniment que vol vetllar per la qualitat i la millora dels productes carnis tradicionals, del foment de la innovació i la creativitat en els productors del nostre país.

L’entrega pública dels diplomes de les llonganisses premiades es farà 19.30h. dissabte 6 d'octubre, a l’Escenari Escales de Manlleu en el marc de la Festa del Porc i la Cervesa. Amb una participació de 17 empreses procedents de les comarques de Barcelona (10), Lleida (4), Girona (2) i Tarragona (1) , les llonganisses s’han presentat amb les següents denominacions: Llonganissa, Llonganissa de Pagès, Llonganissa de Pagès Producció Artesana, Xoriç, Llangonissa i Xoriç Producció Artesana.

Referent a la primera edició, 8 dels participants han tornat a concursar i 9 cansaladers-xarcuters han decidit presentar-se per primera vegada.

ENTREGA DE PREMIS:
dissabte
6 d'octubre 19.30h.
Festa del Porc i la Cervesa a Manlleu
GUANYADORS, FINALISTES I MENCIONS ESPECIALS 2018
1r premi
Xevi Codina Ricart
Carnisseria Cansaladeria Codina, SL de Taradell
( Llonganissa )
2n premi
David Riera Molist
Can Vilada, SL de Vic
( Llonganissa )
Menció del jurat
Francesc Colom Molas
Carnisseria Colom-Vilà, SCP de Manlleu
( Llonganissa de pagès – Producció Artesana. )
Menció del jurat
Antoni Vigo Pubill
Antiga Casa Jaume de Bellver de Cerdanya
(Llangonissa)
Menció del jurat
Santi Masallera Francàs
Ca La Teresona de Vic
( Llonganissa )
Dinamica del Concurs

Els 17 participants van aportar 3 unitats de les seves propostes en el moment de la seva inscripció a la Federació dels Oficis de la Carn, i el dia 20 de setembre de 2018 a les 10.00h, el jurat va procedir a fer el tast per tal d’escollir els premiats.

Pròsper Puig, Mestre artesà Cansalader – Xarcuter i Gran Mestre de la Confraria del Gras i el Magre va actuar com a president del jurat que va estar format per:

Els experts han puntuat les llonganisses valorant el seu aspecte extern i intern a més del gust, l’olor i el sabor, i ha estat el president de cada taula que ha ofert un tall a cada membre del jurat.

Les 9 llonganisses més puntuades han estat les finalistes i han passat a la segona ronda, on s’han escollit als 5 premiats: 1r premi, 2n premi i 3 mencions especials.

En la menció final s’han contemplat les corresponents denominacions específiques o noms consagrats en aquells productes que per raons geogràfiques o de procés reben alguna altra denominació arreu del territori català i, fins i tot, presenten unes característiques ben determinades.

Josep Dolcet, director de l’Escola de la Fundació Oficis de la Carn i secretari del jurat ha destacat que accions com aquest concurs han de servir per la promoció i difusió de la Llonganissa, i per anar definint i donar a conèixer quins són els principals trets diferencials i de qualitat d’aquest producte tan tradicional al nostre país, fets ells que han de servir d’estímul a tots els productors i a una millora continuada del producte.

El pròxim dissabte 6 d'octubre a les 19.30h, en el marc de la Festa del Porc i la Cervesa a Manlleu, s’entregaran els premis als guanyadors.

Observacions del Jurat
  • Les 5 llonganisses guanyadores han merescut una puntuació entre els 315 i 422 punts sobre 600.
  • Totes les 17 llonganisses presentades han entrat a les fases de qualificació i cap d’elles ha estat descartada per defectes greus d’acord amb les bases de la convocatòria.
  • Referent a la primera edició, 8 dels participants han tornat a concursar i 9 cansaladers-xarcuters han decidit presentar-se per primera vegada.
  • El Jurat ha destacat que la notable participació en aquesta segona convocatòria, fet que demostra l’interès dels professionals tenint en compte la quantitat de nous cansaladers-xarcuters que han presentat per primera vegada. També destaquen que accions com aquest concurs han de servir per la promoció i difusió de la Llonganissa, i per anar definint i donar a conèixer quins són els principals trets diferencials i de qualitat d’aquest producte tan tradicional al nostre país, fets ells que han de servir d’estímul a tots els productors i a una millora continuada del producte.
  • En aquest sentit, la Fundació Oficis de la Carn ha volgut manifestar que aquesta edició, amb la presència de nous participants, el concurs es va consolidant i sobre tot obrint-se a molts professionals. Tot i això seguirem treballant en la millora i l’adaptació de les bases del concurs per recollir al màxim la riquesa del nostre patrimoni gastronòmic i dels nostres productors, que un cop més ha estat força ben representada en el concurs.
  • La Confraria del Gras i el Magre i la Fundació Oficis de la Carn volen agrair a tots els participants la seva presència al concurs, i encoratjar-los a ells i a tots els petits elaboradors de llonganisses a la participació en properes edicions.